最近，#35岁妊妇吃雪柜剩菜后示寂#的话题上了热搜。

据悉，这名妊妇是在吃了雪柜剩菜后感染李斯特菌，经全力抢救，坚抓了3个月仍可怜离世，家东谈主称她离开时才刚过完35岁诞辰两天。

悲催令东谈主肉痛，更给东谈主警悟。糊口中，好多东谈主齐有一个误区，认为雪柜是“保障箱”，食物放进去就不会坏、不会生息细菌。但恰正是这种融会，让荫藏在雪柜里的“隐形杀手”——李斯特菌，有了可乘之机。

李斯特菌到底是怎样回事？有哪些耀眼事项？今天，咱们一次讲清~愿这么的悲催不再发生。

“雪柜隐形杀手”

李斯特菌

李斯特菌，全称单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes），是一种普通存在于当然界中的食源性致病菌，亦然病死率最高的食源性致病菌之一。

单增李斯特氏菌扫描电子显微镜下的格局。图片起原：当代食物科技，2021，37(06):333-344.[1]

相较于其他的食源性致病菌，李斯特菌有一个独到之处是“耐寒”，它是常见食源性致病菌里最具风险的嗜冷菌，可在4℃冷藏条款下滋长繁衍，在-20℃可存活一年[2]，因此也被称为“雪柜隐形杀手”。

李斯特菌不仅生命力极强，驻足边界也绝顶广，不光是泥土、水、植物中齐可能有它的身影，日常食用的真空包装熟食（腊肠、火腿）、未经消毒的生鲜奶、沙拉、果切、机打冰激凌，以至未澈底清洗的生蔬菜，齐可能被它耻辱。

尤其需要耀眼的是哈密瓜，它比其他生果更容易被李斯特菌耻辱。因为下雨时泥土中的细菌容易溅到这些近大地滋长的果蔬上，再加上哈密瓜的果皮纹路比拟多，清洗的时代很难绝对洗干净，切瓜时就可能耻辱果肉。

图源：科普中国

高危东谈主群务必当心！

李斯特菌感染主要分两种类型：

肠谈型感染

这类感染暗藏期很短，一般在食用被耻辱食物后的8～48小时发病。大多领会为发烧、肌肉酸痛、恶心、吐逆等肠胃不适，症状相对隐微，一般几天内便可自行痊可。

侵袭型感染

这类感染相配危急，何况暗藏期还特殊长，可达2～12周。

病菌会打破肠谈障蔽，侵入东谈主体血液轮回与神经系统，激发严重的败血症、脑膜炎。这类感染举座发病率不高，但病死率高达 30%～70%。[3][4]

图源：科普中国

李斯特菌是一种细胞内寄生菌，东谈主体主要靠细胞免疫功能对其进行吊销，是以关于免疫力正常的健康成年东谈主，感染后大多莫得彰着症状，即便出现不适，也多是隐微的急性肠胃症状或流感样症状，比如发烧、恶心、吐逆、泻肚、要道难受、肌肉酸痛等，时常具有自限性，尊龙凯时中国官方入口几天内可自行痊可，很难让东谈主联念念到是李斯特菌感染。

但关于妊妇、重生儿、65岁以上老东谈主、免疫力残障者等免疫力低下东谈主群，感染则可能绝顶不吉。尤其是妊妇，妊妇感染李斯特氏菌本东谈主可能只会领会出隐微伤风症状，但却能引起胎儿感染，变成胎停、流产等严重恶果，据统计约1/3的感染妊妇会发生流产[3]。

重生儿、老东谈主及免疫力残障者，感染后易激发脑膜炎、败血症、脑炎等严重病症，常出现高热、头痛、坚韧弄脏、呼吸及轮回缺少等症状，病情严重时可危及生命。

驻守李斯特菌

只需作念到这几点

李斯特菌虽不吉，但并非无孔不入——李斯特菌不耐热，在70℃的环境下加热5分钟，就能将其澈底灭活。

图源：科普中国

糊口中，唯有作念好底下这几点，就能灵验驻守李斯特菌，高危东谈主群，一定要严格实践：

如期清洁雪柜、生熟分开

每2-3个月澈底清洁一次雪柜，幸免细菌生息。存放食物时，要耀眼生熟分开，生肉、禽肉、海居品与即食食物（比如剩菜、生果、熟食）分通达弃，用密封容器或保鲜膜烦闷，驻守交叉耻辱。

镌汰剩菜存放时分

务必澈底加热再食用

剩菜剩饭要在室温2小时内放入雪柜冷藏，存放时分最佳不跳动24小时，尽量本日吃完。肉类幸免反复解冻，解冻后实时烹调。

从雪柜取出的熟食、剩菜，一定要澈底加热后再食用，肉类、海鲜、鸡蛋等要加热至中心温度≥70℃，抓续2分钟以上，不要图便捷吃冷食或半熟食物。

高危东谈主群

从泉源幸免感染风险

妊妇、老东谈主、重生儿及免疫力低下者，要尽量幸免食用以下食物，从泉源责怪感染风险：

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• 未经巴氏消毒的生鲜奶、软奶酪；

• 真空包装的即食熟食（如腊肠、火腿、熏肉），若食用需澈底加热；

• 机打冰激凌、预切生果、凉拌菜、沙拉；

• 未澈底清洗的生蔬菜、生肉、生海鲜；

• 存放时分过长的剩菜剩饭，尤其是绿叶菜。

养成高超糊口习尚

惩办生食后，一定要用肥皂或洗手液澈底洗手，幸免手上的细菌耻辱其他食物。惩办生食和熟食的砧板、刀具要分开，使用后实时洗净、晾干，幸免交叉耻辱。

生食果蔬要澈底清洗，尤其是瓜类，切开后尽快食用或冷藏，不要放弃过久。

吃东西前后，一定要用肥皂或洗手液澈底洗手。

要是出现发烧、寒噤、头痛、恶心、吐逆等症状，特殊是高危东谈主群，且近期食用过冷藏食物或高风险食物，一定要实时就医，主动讲述医师联系饮食史，幸免延误调节。

参考文件

[1]常见的食源性致病菌

https://www.cnis.ac.cn/bydt/kydt/202211/t20221104_54179.html

[2]董丽丽.单核细胞增生李斯特菌简介[J].中国乡村医药，2000，007(012):24-25.

[3]单增李斯特氏菌

https://cdcp.gd.gov.cn/ywdt/zdzt/spaqxcz/syxjbyf/content/post_3438902.html[4]常见食源性疾病的主要临床领会、常见病因食物、实验室教师及判定尺度

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